レタスのお話

こんにちはTATOMIYAです。

本日はTATOMIYAで一番重要な食材、レタスについてです。

TATOMIYAでサンドイッチに使用するレタスは全て熊本県の市場で直接競りをして購入しています。

一概にレタスと言えど、生産地や生産者さんによって様々なレタスが市場に並びます。

好みがあると思いますが、TATOMIYAで使用するレタスは「葉が適度な厚さで、葉物特有の甘みがあり、適度に巻いており、しっかりと量が取れるもの(かなりの量を使用するので)」という条件に合うものを競りで購入しています。

競りとなると難しいことも多々ありますが、品質を保つよう日々努力して参ります。

ありがとうございました。